Les Sigles dans le Rhum
Vous les voyez souvent, mais ils sont rarement compréhensible du commun des mortels !
Nous faisons un tour non exhaustif afin de mieux comprendre les étiquettes de rhum :
Les Sigles, Partie 1
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Brut de colonne :
C'est un rhum qui est embouteillé au même degré auquel il sort de la colonne.
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Ex :
- Bielle Brut de Colonne 71,2°
- Montebello Bolokos 77,7°
- Père LABAT Brut de Colonne 70,7°
- Reimonenq Brut de Colonne R582
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Assemblage / Blend :
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C'est un mélange de rhums issus de fûts différents afin de créer un rhum unique.
Cela peut etre un mélange blanc/blanc, blanc/ambré, blanc/vieux, vieux/vieux
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Ex :
- Bielle 3 ans (mélange de 2 vieux de 3 ans)
- Karukera Double Distillat (mélange de 2 rhum ayant vieilli dans 2 futs différents et d'âge différents)
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Mise en fût :
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La mise en fût correspond à la date à laquelle le rhum a été placé dans un fût afin de le faire vieillir.
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Ex : Un rhum mis en fût en 2002 et embouteillé en 2020 a donc 18 ans.
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Soutirage:
Le soutirage est l'action de sortir le rhum du fût afin de le mettre en brassage ou en repos avant son "embouteillage" c'est-à-dire sa mise en bouteille.
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Ex : Un rhum mis en fût en 2002, soutiré en 2018 puis embouteillé en 2020 aura donc 16 ans (puisque les 2 ans d'écart auront servi à du repos ou brassage, le rhum ne vieillissant plus hors du fût).
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Filtration :
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Elle permet de retirer tout ce qui est à l’origine de la teinte trouble, les corps gras ainsi que les résidus de bois. Elle se réalise à froid, au charbon ou simplement. Certains rhums ne sont pas filtrés pour éviter une perte aromatique.
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Ex : "Non filtré" ou "Filtré à froid"
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VS :
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Very Special : 2 ans de vieillissement (Rhum dit "Brun", "Paille" ou "Ambré")
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Ex: Bologne VS
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VO :
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Very Old : 3 ans de vieillissement (base pour avoir l'appellation de "Rhum Vieux")
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Ex: Bologne VO
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VSOP :
Very Superior Old Pale: 4 ans de vieillissement. Appellation telles "Réserve Spéciale", "Cuvée Spéciale", "Très vieux" etc)
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Ex : Bologne VSOP
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XO :
Extra Old : 6 ans de vieillissement ou +.
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Ex :
- Bologne XO
- Karukera Christophe COLOMB
- Père LABAT XO
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Les Sigles, Partie 2
Certains Rhum Vieux se voient porter une attention particulière par le maître de Chais. Voici les 4 principales catégories que vous pouvez retrouver :
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Millésime :
C'est un rhum issu de la récolte d'une même année et vieilli 6 ans minimum. L'année de celle-ci sera ainsi notée sur l'étiquette.
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Ex :
- Bologne Confidentiels 2020
- Bielle Millésime 2006
- Reimonenq 2002
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"Single Cask" / "Fût Unique" :
Fût particulier sélectionné par le maître de chai pour sa très grande qualité. Le rhum est ainsi issu d'un "fût unique" et donc limité au seul rhum du fût (généralement, ces bouteilles sont numérotées).
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Ex :
- Bielle Single Cask 2005
- Karukera Fût 65
- Montebello Single Cask 12 ans
- Reimonenq 20 ans
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"Brut de Fût" / "Cask Strength" :
Aucune intervention n'est effectuée avant la mise en bouteille. Il ressort donc à son dernier degré naturel mesuré dans le fût.
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Ex :
- Bologne Confidentiels Brut de fût
- Bielle Brut de Fût 2007
- Montebello 10 ans BDF
- Reimonenq Latitude BDF
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Multi Millésime :
C'est un assemblage de plusieurs millésimes, soit de la même année, soit d'années différentes
Ex :
- Bielle 2006 (triple millésimes 2006)
- Montebello 1982
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FINISH :
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Procédé d'affinage du rhum après sa période de vieillissement dans un fût ayant contenu un autre alcool durant au moins 6 mois.
Les finish les plus courants :
- Cognac
- Vin blanc (Sauternes très souvent)
- Porto
- Whisky
- Bourbon
- Sherry
- Calvados
Ex :
- Bologne Les Confidentiels Finish Cognac & Finish Sauternes
- Bielle 2014 finish vin blanc
- Karukera Finish Sauternes
- Montebello Finish Jack Daniels
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